何故、薄いグラスが美味しく感じるのか?

usuhari

前回のブログ【シャンパングラス】ザルトというシャンパングラスでシャンパンを飲むのが最も美味しさを感じると書きました。

ではなぜ美味しく感じたのかというと理由の一つは触るとすぐに割れてしまいそうなぐらいに繊細で薄いグラスでした。なぜかごつごつしたグラスで飲むよりも薄~~いグラスで飲むとおいしく感じるのです。ザルトの他にも名前を出した木村硝子のグラスロブマイヤーリーデルのソムリエシリーズなどどれも共通しているのは廉価なものに比べて非常に薄い飲み口になっているということでした。

ではなぜ薄いグラスが美味しく感じるのか?

ふとこんな疑問が頭に浮かんだのでいつものように調べてみました。

http://tamkaism.com/2014/10/cocacola-riedel/

ーーーーここから「コカコーラ専用の高級なグラスがある」という記事から抜粋ーーーー

実はこの薄さにも秘密があり、冷たい飲み物を飲むなら薄いグラスの方がいいのだそうです。
比熱の関係でグラスが飲み物の冷たさを奪ってしまうのですが、薄いとそれが最低限に抑えられるのだとか。

「コカコーラ専用の高級なグラスがある」と聞いてどんなことを思い浮かべるでしょうか?

道楽の一品?趣味のもの?自分とは縁が無さそう…?

ただ、それを作ったのが250年の名門ワイングラスブランドリーデル社で、しかもコカ・コーラ社が全面協力していると言ったら、ちょっと気になる人がいるかもしれません。

ーーーーここまで「コカコーラ専用の高級なグラスがある」という記事から抜粋ーーーー

他にも調べてみたのですが、なかなか薄いグラスで飲むと美味しいと感じる明確な理由が書かれた文献はなく、上記のコカ・コーラ専用グラスの記事も飲み物の冷たさを奪うことが味わいを損ねるということになると、より冷たくワインクーラーで冷やせばいいだけなので答えになっていないような気がしました。

そうすると私が勝手に「薄いグラスで飲むと美味しく感じる」と思いこんでいただけで、美味しく感じるグラスはすべて薄いが、薄さが美味しく感じる要因ではなく、曲線の角度や飲み口の形状、口触り感、手触り感がそのように感じさせている原因なのかもしれないなと考え直しました。

美味しさ、不味さも酔っている、酔ってないというのと同じで大いに自分自身の感覚によるところがありそうですね。

アルコール革命の感想でもたまに聞くのは「感覚的には効いているような気がするが、、良く分からないんだよね。」というものなのでこれに関してはアルコール検知器を使ってのデータをとってみようと思っていますが、薄いグラスで飲むと美味しいと感じるのかどうかの分析は難しそうですね。

だれかいい方法があれば教えてくださいね。


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