シャンパンに合う料理は何か?

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「フレンチやイタリアンならわかるんだけど、シャンパンに寿司、てんぷら、日本懐石、鉄板焼き、肉料理は合うの?」

「どの料理にどのシャンパンを持っていけば良いのかとかわからない事が多すぎて無理!」

「そもそもシャンパンを飲み比べても味の違いがあんまりわかんないんだよね。。」

「日本料理のお店全般にシャンパンってそんなに置いてないんですけど、どうやって毎回飲むんですか?」

銀座でシャンパン王子を名乗っていて聞かれることはだいたいこんなところだろうか。

私は普段は海外に住んでいるので日本にくることもそれほど多くはなかった。最近は仕事の関係で東京にくる頻度が増えたので来るたびに美味しいお店を探して食べに行く。
そのお店を気に入ると短期間の間に数回行って大将や料理長と仲良くなる。(仲良くなってるのではなくたぶらかしてるんでしょと指摘されることも少なくないが、少なくても自分自身ではコミュニケーションをはかっているつもりである(笑))

日本は日本食はもちろんのこと、フレンチでもイタリアンでも世界で最も美味しいお店が多くあると思っているので、店選びには困らない。
というよりは、数日間でも滞在するときは、夜のご飯がいつも待ち遠しく楽しみにしている。

回数が限られているので、はじめてのお店でも予約の電話の際に置いているシャンパンの種類を確認したり、持ち込んでも良いかどうかを聞いてから行く。一度行って気に入った味だった場合には大将に「次は大将の料理にあったシャンパンを持ってきて大将にも飲んでもらうから持ち込み料はそれで払うね。」なんて都合の良いことを言って、実際にそうする。

その時にどんなものを持っていくかという部分が良く聞かれる質問になるのだが、実はそれほど深く考えていない。
その時に自分が見つけてきたシャンパンで美味しいと思ったもの数種類の中から、前回食べた料理はどうだったかを少しだけ思い出してどれを持っていくのか考える。

細かな味の分析をして持っていくものを決めるのではなく大まかに決める。
何杯か飲んでいると酔っ払ってくるのだからお酒の細かな味を分析する能力も低下してくるし、料理に合わないと思ったらその料理を食べる前には水を飲んでシャンパンの味わいを消せば良いだけだと思っている。

お酒と料理を一緒に口の中に入れて飲み込むことは無いので、実際の料理とお酒のマリアージュとはもっともっと味わいや香りについて敏感にわかる人が判断すれば良いと思っている。

結論として私はシャンパン王子を名乗っているが、難しい表現でシャンパンを表現することはできないし、そうするつもりもない。美味しいと感じている間は飲み続けるが、酔ってきて味わいや香りを感じられず、
ただ飲んでいるだけだなと感じたら飲む量を抑えて水分を多くとる。そうすると必然的に二日酔いすることも少なくなってお酒ライフが楽しくなるというわけだ。

あっ、そうそう私が料理とともに飲むより、そのシャンパン単独で飲んだ方が良いと思ったのはリュイナールだ。
個人的な見解だがこのシャンパンは料理と合わせるとあまり美味しいとは思えなくて、単独で飲んだ時はきめ細やかさが感じられ美味しく感じる。

機会があれば試してみてください。

リュイナール説明サイト
http://champagne7.com/maisons/ruinart.html

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